LA MAISON DE KAREN CHOCOLAT

La Maison Karen Chocolat

95 sentier du Puy d'Or
69760 Limonest, FRANCE

Tél. +33 (0)4 78 33 42 74
https://www.lamaisondekarenchocolat.com

QUI EST KAREN - Un parcours... Des passions !

QUI EST KAREN

« La maison du chocolat c’est l’aboutissement d’un projet dont la phase de conception a duré 3 ans. Tout a commencé d’une rencontre avec une fée du chocolat, Christine Grosjean qui organise des cours dans sa chocolaterie Il était une fois chocolat, à Brignais, dans le sud ouest de Lyon.

Puis, j’ai eu la chance de rencontrer un grand monsieur, Régis Bouet, aujourd’hui directeur de la recherche et développement de la célèbre maison Weiss à Saint-Etienne. Régis m’a écouté et m’a cru quand je lui ai dit que j’allais devenir chocolatière à 40 ans (c’était le premier chocolatier qui ne m’ait pas ri au nez…!) . Il m’a convaincu de passer mon CAP pour adultes et a accepté de devenir mon mentor sur le projet. »

SON PARCOURS PROFESSIONNEL

« J’ai obtenu mon CAP au GRETA de Champigny-sur-Marne, dont je garde un excellent souvenir aussi bien côté profs et bureau ( Merci Georges Grisel (Chef la recette!), Evelyne, Marlène, Mme Paitry, Mme Blanchard…) que côté élèves . J’ai eu ensuite la chance de pouvoir me former auprès de pâtissiers chocolatiers réputés : François Gimenez à Lyon, Christian Vaultier et James Berthier à Paris… »